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culinria
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CULINRIA
12/04/2017

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Tartar de Salmão
120g de salmão em cubos pequenos
1 colher (sopa) de Ketchup
1 colher (sopa) Mostarda Dijon
1 colher (chá) Pepino em conserva
1 colher (chá) Alcaparra picado
1 colher (sopa) de Molho Ponzu
1 Cebola Roxa
Salsinha
Cebolinha
Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo do Molho Tartar:

Pique a alcaparra e o pepino em pequenos pedaços. Depois, coloque em um recipiente e acrescente ketchup, mostarda e o molho Ponzu. Mexa bem até ficar consistente e finalize com sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo Tartar:
Pique a salsinha, cebolinha e a cebola roxa em pedaços pequenos. Misture com o molho Tartar e o Salmão em Cubos. Mexa bem até ficar homogêneo.
Monte em um prato raso.

 

Risoto de Frutos do Mar
0,150g Camarão
0,150g Polvo
0,150g Lula
0,150g Arroz Arbório
0,070 g Queijo ralado
01 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Em uma frigideira, ao fogo médio, coloque o arroz arbório e o caldo de peixe. Deixe cozinhar de 4 a 5 minutos mexendo aos poucos.
Refogue os frutos do mar em outra frigideira com azeite e sal por 3 a 4 minutos até ficarem dourados.
Misture os frutos do mar com o arroz e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos. Por fim, acrescente o queijo ralado e a manteiga em fogo alto mexendo até ficar cremoso.
Sirva em um prato fundo.

 

 

Salada do Mar
04 folhas de alface crespa
02 folhas de alface roxa
02 folhas de alface americana
06 folhas de rúcula
02 unidades de camarão
½ unidade de lula
04 unidades de tomate cereja
01 unidade de laranja
06 fatias pequenas de erva-doce
Pistache para decorar
Molho:
½ unidade de limão
01 pitada de sal
02 colheres de chá de azeite

Modo de Preparo

Tempere os frutos do mar com azeite e sal, leve a frigideira até ficar dourado.
Em seguida, monte a salada em um prato raso, intercalando as folhas. Adicione os frutos do mar. Corte os tomates e a laranja em bandas e despeje sobre as folhas.
Por fim, jogue uma pitada de pistache.
Molho para a salada: Junte o limão, sal e o azeite e bata no liquidificador até ficar cremoso. Despeje em um recipiente e tempere a salada.







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